O que contêm doces industriais?


Bolos, doces e pãezinhos são uma mistura de vários produtos alimentares, tais como: água potável, vários açúcares (sacarose, glicose, frutose, etc.) e mel, levedura, farinhas de cereais (principalmente trigo), amidos e amidos, sal, leite e produtos derivados (creme, manteiga, …), óleos e gorduras vegetais, cacau, chocolate, frutas e derivados (geléias, …), nozes e aditivos. Esses produtos, por sua vez, são compostos de carboidratos , gorduras, proteínas, substâncias minerais, vitaminas e água

Carboidratos conferem o sabor adocicado e aumentam o teor de sólidos dos produtos, diminuindo assim o ponto de congelamento e tornando-os melhor durante o armazenamento e a distribuição Além disso, contribuem para um metabolismo eficiente das gorduras. Em geral, os alimentos de origem vegetal são muito mais ricos em carboidratos do que os de origem animal. Seu conteúdo está entre 40 e 80%.

Gorduras em doces, bolos e sorvetes dão corpo e sabor, ajudando a manter a estrutura da peça e favorecendo a absorção do cálcio. A proporção de ácidos graxos saturados é de cerca de 45 a 65%, a dos ácidos graxos trans de 0,7 a 7%. Embora haja exceções em muffins e biscoitos para gordura vegetal, onde a proporção de ácidos graxos é maior.

Os produtos de confeitaria têm um teor de proteína de 3 a 10%, embora esses valores dependam das peças.

Na pirâmide alimentar, a confeitaria está localizada no ápice, representando consumo ocasional porque tem um impacto negativo na saúde, contribuindo para o aumento da obesidade e sobrepeso, diabetes, colesterol, etc. Isso ocorre porque a indústria geralmente os torna ricos em gordura saturada ou com parcialmente hidrogenados ou gorduras trans . Como vantagens, uma textura mais manejável é obtida durante o processamento industrial, óleos mais baratos são usados ​​para fritar, a preservação do produto é prolongada, pois os ácidos graxos trans retardam a rancidez pela oxidação das gorduras e aumentam a sabores

Estes produtos também fornecem quantidades significativas de açúcares simples aumentando o conteúdo calórico juntamente com as gorduras. Eles fornecem cerca de 70% mais energia por 100 gramas, eles contêm menos fibra dietética (exceto se eles são feitos com farinha integral, com uma grande quantidade de nozes ou com preparações prebióticas), eles têm mais proteínas de alto valor biológico, mais gordura e geralmente, de menor qualidade e menos amido. A quantidade de vitaminas e minerais é muito variável, dependendo do produto e dos ingredientes utilizados.

Com 100 gramas de croissant, pão-de-ló ou biscoitos Maria, contribuímos para o nosso organismo cerca de 500 kcalorias.

Transforme esse capricho em aposentos, quando for consumir um doce, divida-o em 4 partes e descarte um deles, você eliminará 100 kcal!

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